| Les pôles d'innovation proposent aux petites entreprises des solutions permettant de répondre à leurs besoins. Pour ce faire, les Pôles d'innovation font appel aux compétences de centres de ressources technologiques de haut niveau.
Quelques exemples d'actions remarquables :
1) Concilier innovation et tradition :
L'INRACQ, Pôle d'innovation pour la qualité des produits alimentaires, a mis au point, en collaboration avec le Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement, un prototype de fumoir de produits de charcuterie. Cet équipement permet aux entreprises artisanales de préserver et de valoriser des techniques de production traditionnelles, tout en répondant aux attentes des consommateurs en terme de qualité et de sécurité alimentaire des aliments.
2) La consommation de sel en question :
Dans le cadre du programme national nutrition santé, l'INBP intervient en temps d'expert auprès de l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments en vue d'étudier les possibilités de diminuer le taux de sel dans le pain.La participation de l'INBP a ce programme permet d'une part de faire prendre en compte les contraintes techniques)de fabrication( et économiques )attentes des consommateurs( des entreprises de boulangerie tout en contribuant à la mise en oeuvre des politiques de santé publique visant à réduire la consommation de sel dans l'alimentation
3) Une qualité et une conservation optimale des produits :
Les banques et les vitrines réfrigérées sont des équipements indispensables pour assurer la bonne conservation des produits et leur présentation à la vente. C'est pourquoi, l'ARDATmv, Pôle pour le secteur de la boucherie, en partenariat avec l'ADIV, Centre technique de la filière Viande, a mené une étude en vue de proposer aux artisans bouchers des conseils pratiques d'utilisation des vitrines réfrigérées permettant d'assurer une qualité et une conservation optimale des produits.
4) Des techniques de fabrication innovantes :
Le CEPROC, Pôle du secteur de la charcuterie-traiteur a contribué, en partenariat avec le Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes, au développement de la cuisson sous vide à juste température pour les entreprises artisanales. Cette technique permet d'optimiser la cuisson des produits en préservant la qualité des matières premières utilisées et de proposer aux clients des produits qui se conservent plus longtemps et en toute sécurité. |
